Poi tutti a casa dello Zio Fiore. Lì avvenne l'intervento. Metastasio Colla ex primario ospedaliero riesumò i ferri del mestiere: munito di guanto da chirurgo e bisturi tagliò le noci in quattro gettandole nella dama. La copertura alcolica fu affidata a Augusto Tacchettin (gran cultore di Negroni Sbagliato) che con religiosa solennità fece annegare i malli tagliati nell'alcool, con un pochino di cannella, chiodi di garofano e bucce di limone rigorosamente non trattate.

La Dama infine fu affidata alle manine operose dello zio Felicione che aveva conquistato l'ambito compito corrompendo i soci con una scorta di formaggini prodotta dalle sue capre Rodomonte, Angelica e Clotilde. Per quaranta giorni, impettito ed imperterrito, vestito con una divisa dell'NBA sempre diversa, con costante delicatezza officiò il rito di porre la dama in balcone al mattino sotto il sole per poi rincasarla al tramonto.

Arrivò finalmente il momento del travaso: i due litri di nocino ormai avevano acquisito un bel colore scuro. Dopo essere stati filtrati dalle impurità vennero versati in un'altra dama a cui fu aggiunto uno sciroppo di acqua e zucchero di pari quantitativo. Dopo l'unione fu immediatamente riposta in locale buio.

Ma i nostri eroi non erano ancora soddisfatti.

"Che si fa delle noci? Le gettiamo via?"

"Stolti! Giammai." L'esile Domitilla si erse inferocita sino ad assurgere a novella Erinni. "Giammai! Noi siamo ambientalisti totali. Noi ricicliamo tutto. Nella vecchia botticella, sopra tutte le noci gonfiate dall'alcool, verserete  quei due litri di vino bianco di Custoza che ho scelto per l'occasione. Così ora oltre al Nocino avete prodotto anche il Nociato. Anch'esso lo lascerete al buio e lo imbottiglieremo intorno ai primi di dicembre per essere pronto per Natale. 

E per concludere la serata venite qua che vi insegnerò El truco, il Trucco il gioco a carte  sudamericano che ci hanno insegnato i nostri emigranti e che noi della Val Serina giochiamo molto spesso."