Roman inizia a raccontarsi....
"Sono nato in una famiglia di contadini di montagna dove da sempre si è coltivata una profonda conoscenza e rispetto per la natura. Fin da piccolo, mia nonna mi ha insegnato l'arte di utilizzare le erbe spontanee per cucinare e preparare rimedi naturali.
Le nostre giornate iniziavano presto, con lunghe passeggiate nei prati verdi alla ricerca di piante aromatiche e officinali. La nonna, con la sua esperienza tramandata di generazione in generazione, sapeva riconoscere ogni singola pianta e ne conosceva le proprietà benefiche. 
La nonna il “sapere” e il saper tramandare... Ho potuto imparare a utilizzare le erbe per insaporire i nostri piatti, creando profumi unici e ricchi di storia. Ma non solo, mia nonna mi ha insegnato anche a preparare decotti, infusi e oleoliti per curare piccoli malanni o disturbi di stagione.
Ogni volta che tornavamo a casa con un cestino di erbe appena raccolte, mia nonna mi mostrava come seccarle e conservarle per poterle utilizzare durante l'inverno. Ricordo ancora il profumo che si diffondeva in cucina quando preparavamo i nostri rimedi, un mix di odori che mi ha accompagnato per tutta la vita.
Ancora oggi continuo a utilizzare le erbe spontanee per preparare i miei piatti e per curare i piccoli disturbi quotidiani.

La lezione di mia nonna è stata preziosa e mi ha insegnato il valore di rispettare la natura e di utilizzare le sue risorse con gratitudine.
Grazie alla nonna e alla sua saggezza, ho imparato a guardare il mondo con occhi diversi e a scoprire la bellezza e la ricchezza che la natura ci offre gratuitamente ogni giorno.
Le erbe spontanee sono un tesoro da scoprire e custodire, un patrimonio di conoscenze antiche che va preservato e tramandato... alle future generazioni". 

Ed è questo che Roman tutt’oggi fa con bambini alla fattoria didattica che gestisce in Val Seriana. 
Con me, mentre stavamo dialogando si è chinato, ha raccolto un’erba, la strofinata tra le mani e mi ha fatto annusare... “che aroma è?”
Era inconfondibile, ho risposto sicura “aglio” e lui ha sorriso “questo è l’aglio orsino, aglio selvativo".